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面鱼怎么做

发布时间:2019-07-19 20:42:50

面鱼怎么做?其实就是你如何做好一道简单的鱼面,这个问题大多数人都没有想过,因为大家都是在外面饭馆里面吃的这道菜。其实,在家做鱼面也很简单,只需要好好学习下下面的文章,就可以在家里做出好吃的没味了,不要怕麻烦。

一.面鱼怎么做

材料

新鲜的鮟鱇鱼肉;鲜切面;生姜;小葱;韭菜;盐;胡椒粉;鲜味酱油

做法

1.开始起油锅,爆香葱姜;下入沥干水分的鮟鱇鱼肉煎制;沿锅边烹入料酒;

2.添加适量的热水后,将大火煮滚,撇净汤面浮沫;添加鲜切面条,大火煮开,转中火慢煮;

3.添加盐、白胡椒粉(可以省略)鲜味酱油等调味儿;煮至面条无硬芯,关火,撒入切好的韭菜碎。

4.用鱼煮面,鱼必须新鲜;选用鮟鱇鱼、扒皮狼或是镜鱼等鱼多刺少的鱼比较合适;手擀面最好,机器鲜切的面条也可,尽量不用挂面;

5.用鱼煮面,取的就是鱼汤的鲜美滋味,所以调味尽可能简单,以免掩盖了鱼汤和鱼肉的鲜美;出锅之前可以随自己的喜好,加点油菜、茼蒿、菠菜等任意一种绿叶菜;煮好的鱼面最好是搁置一小段时间,等面和汤充分混合再吃,效果更佳。

6.用新鲜的海鱼煮面,是我们文登泽库的渔家特色吃法。选用肉多刺少的扒皮狼、鮟鱇鱼、镜鱼等海鱼,和手擀面条煮在一起,起锅的时候撒上应季的绿叶菜即可。手擀面是一遍煮在鱼汤里,所以煮出的面条软烂入味,汤汁浓稠鲜美。因为选材讲究,虽然做法和调味都极其简单,但尤能凸显出食材的本真味道,也因此,鲜鱼面在沿海,有大批的拥趸者 。

二.做好鱼面的六个要点

1、用鱼煮面,鱼必须是新鲜的.

2、选用鮟鱇鱼、扒皮狼或是镜鱼等鱼多刺少的鱼做鲜鱼面最合适;

3、手擀面最好,机器鲜切的面条也可,尽量不用挂面,挂面煮出来的口感还有汤汁都不地道 ;

4、用鱼煮面,取的就是鱼汤的鲜美滋味,所以调味尽可能简单,以免掩盖了鱼汤和鱼肉本身的鲜美;

5、出锅之前可以随自己的喜好,加点油菜、茼蒿、菠菜、韭菜等任意一种当季绿叶菜

6、煮好的鱼面最好是搁置一小段时间,等面和汤充分混合再吃,效果最佳。

面鱼怎么做?想想觉得很麻烦,但是其实并不,看看上面的这篇文章,不仅告诉了怎样做,还关于做鱼面的要点,给出了几点建议。这对于我们自己做,是很有帮助的。这样看来,在家里做出好吃的鱼面就不是梦了。大家快来试试吧!

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